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Comment Éviter Que les Saucisses ÉCLATENT Lors de la Cuisson.

Comment Éviter Que Les Saucisses Éclatent Lors De La Cuisson.

Vos saucisses de Franckfort éclatent toujours lors de la cuisson ?

Heureusement, je vous dévoile une astuce pour éviter que les saucisses se fendent en cuisant.

Depuis que je l’utilise, les saucisses sont toujours impeccables et restent en 1 seul morceau !

Terminé les saucisses déchiquetées, elles sont enfin présentables quand j’ai des invités.

L’astuce est de précuire les saucisses à feu doux dans une casserole…

…et seulement après de les faire griller à la poêle. Regardez :

Des Saucisses De Strasbourg Qui Ont Éclaté Lors De La Cuisson

Ce dont vous avez besoin

– saucisses

casserole

– couvercle

– eau

Comment faire

1. Mettez de l’eau froide dans la casserole.

2. Ajoutez les saucisses dans l’eau.

3. Faites chauffer la casserole à feu doux (pas plus de 80°C).

4. Mettez le couvercle sur la casserole.

5. Laissez cuire 15 min.

6. Sortez les saucisses et égouttez-les.

7. Faites-les griller à la poêle ou au barbecue.

Résultat

Et voilà ! Grâce à ce truc, fini les saucisses éclatées après la cuisson 🙂

Facile, rapide et efficace, n’est-ce pas ?

Vos saucisses n’éclateront plus jamais pendant la cuisson !

Elles ne rétrécissent plus et gardent une jolie forme.

Vous pouvez maintenant faire griller vos saucisses à la poêle, au barbecue ou les faire bouillir à plus de 100°C.

Elle resteront aussi entière si vous les faites cuire dans un plat en sauce comme les saucisses lentilles ou un cassoulet.

Cette astuce fonctionne pour toutes les saucisses :

La Montbéliard, la Francfort, la Toulouse, la Morteau, la Strasbourg mais aussi les merguez, les chipolatas ou les diots.

Conseils en plus

– Évitez de piquer les saucisses avant de les faire cuire. Pourquoi ? Car ça fragilise le boyau qui aura tendance à se rompre. La saucisse se casse donc beaucoup plus facilement.

– Pour qu’une saucisse n’éclate pas lors de la cuisson, il ne faut jamais les mettre dans l’eau bouillante directement. Surtout quand elle sort juste du frigo !

– Si vous faites cuire du boudin, il existe une autre astuce qui marche pour éviter qu’il éclate. L’astuce est de le sortir du frigo 1 heure avant de le faire cuire. Ça permet au boudin de se réchauffer et d’être à température ambiante. Fini le choc thermique !

Pourquoi ça marche ?

Le fait de « pocher » la saucisse dans l’eau permet de précuire la viande en douceur.

La chaleur fait grossir les protéines petit à petit sans provoquer « d’explosion ».

En plus, elle ne perd ni saveur ni masse. Hé oui, votre saucisse ne réduit pas au point de ressembler à une knacki-ball.

D’ailleurs, ce n’est pas pour rien que les vendeurs de hot-dogs cuisent leur saucisse à l’eau et les conservent dans une eau tiède le temps de vous les servir !

Comment Bien Cuire Les Saucisses

À votre tour…

Vous avez testé ce truc de cuisinier pour éviter que les saucisses n’explosent à la cuisson ? Dites-nous en commentaire si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !

Vous aimez cette astuce ?

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